科技支撐和裝備現代化是我國成為世界蛋品大國的基礎
2016年10月21-23日，第十三屆中國蛋品科技大會暨第三屆蛋品科技國際研討會、2016蛋業博覽會在南昌濱江賓館召開。此次大會由中國畜產品加工研究會主辦，由江西農業大學食品科學與工程學院、易蛋網、中國畜產品加工研究會蛋品加工專業委員會共同承辦，大會以“競合發展、順勢而為”為主題，作為中國蛋品行業最具權威的盛會，國內外400多位蛋業專家、學者、企業家參加了此次會議。
全國蛋品大咖“會師”集結 共論蛋品產業發展
22日上午，大會開幕式在濱江賓館大會堂舉行，中國畜產品加工研究會會長、南京農業大學食品科學技術學院院長徐幸蓮，江西農業大學副校長黃英金，江西省食品藥品監督管理局副局長上官新晨，第十三屆蛋品科技大會暨第三屆蛋品科技國際研討會大會組委會主席、中國畜產品加工研究會副會長兼蛋品專業委員會理事長、華中農業大學食品科學技術學院教授馬美湖，江西省農業廳畜牧局局長吳國昌，江西省藥品檢驗檢測研究院主任章紅，江西省科技廳農村處副主任曹唯民，中國畜產品加工研究會榮譽副會長、江西農業大學教授周永昌，中國畜產品加工研究會蛋品專業委員會副理事長、江西農業大學食品科學與工程學院教授徐明生，愛荷華州立大學教授Dong UK Ahn，江西洪門實業有限公司總經理黎華，吉林大學食品科學與工程學院教授劉靜波，東北農業大學食品學院教授遲玉杰，湖北省農業科學院研究員杜金平，南京農業大學食品科技學院教授章建浩，華中農業大學食品科學技術學院教授李斌，福建光陽蛋業股份有限公司董事長余劼，江西梅氏實業發展有限公司總經理熊淑平，江西溫湯佬食品有限責任公司總經理彭再生，深圳市振野蛋品智能設備股份有限公司董事長陳文凱，江西藍鷹實業集團有限公司董事長羅蟬，諸城市興源包裝機械廠總經理徐東剛等領導、嘉賓參加開幕式并在主席臺就坐。
大會主席、中國畜產品加工研究會副會長兼蛋品專業委員會理事長、華中農業大學食品科技學院副院長馬美湖教授在致辭中介紹到：最近30多年以來，我國依托科學科技的支撐，相繼攻克了傳統蛋制品中的無鉛工藝、腌制液循環利用、清料法生產、非包泥裹糠保質以及初步具有現代化的國產生產線，傳統蛋品產業擴大了多倍，國內許多地方的超市或賣場可以見到不同技術革新后生產的產品，不僅如此，最近5年來，很多大型加工企業的產品在美國、加拿大、歐洲等許多國家和地區的市場也能見到。通過技術進步逐步形成我國清潔蛋、液體蛋、專用蛋粉、功能成分聯合提取以及蛋殼、蛋膜高值化利用技術，清潔蛋生產線以及液體蛋部分生產裝備和功能成分提取分離成套生產線也在實現國產化。馬美湖教授同時認為，沒有文化的產業是沒有希望的產業，沒有科技的產業是原始的產業。
開幕式上，中國畜產品加工研究會會長、南京農業大學食品科學技術學院院長徐幸蓮教授，江西農業大學副校長黃英金教授，江西省蛋品產業協會會長黎華，江西省農業廳畜牧局局長吳國昌先生分別發表了講話。
我國是世界蛋品大國，禽蛋年總產量已達2800萬噸左右，占世界總產量43%左右，全國蛋品加工年產值也已經達到400億元左右，蛋品產業是我國畜產食品產業中的第二大產業，在國民經濟中占有重要地位。盡管中國的禽蛋產業在不斷發展，但蛋品行業仍然存在諸多問題，如加工產業基礎差、蛋品企業技術與裝備現代化程度及水平仍然很低、高附加值產品少、營養和功能現代蛋制品薄弱、副產物綜合利用不足、規模企業不多、科技研發及管理人才相對偏少、自主創新能力不強等，與我國動物源食品的第二大產業不匹配。
在大會主題報告暨第三屆蛋品科技國際研討會環節，吉林大學食品科學與工程學院劉靜波教授，渥太華大學的Prof. M. T. Hincke，江南大學食品學院楊嚴俊教授，愛荷華州立大學的Prof. Dong UK Ahn，臺灣大葉大學的陳明造教授，美國農業部 Agricultural Research Service 食品技術專家、佐治亞大學食品科學系教授Zhuang Hong，南京農業大學食品科技學院章建浩教授，浙江大學生工食品學院吳建平教授，東北農業大學食品學院遲玉杰教授，北京農學院食品科學與工程學院仝其根教授，北京市華都峪口禽業有限責任公司吳桂琴育種總監，天津科技大學食品工程與生物技術學院劉會平教授，華中農業大學食品科學技術學院蔡朝霞副教授，華中農業大學食品科學技術學院黃茜副教授先后就禽蛋的營養功能與新產品創制、基因組學時代蛋殼質量的研究進展、我國蛋品研究與加工發展方向的思考和對策、蛋黃生物活性組分的生產、動物福利雞場介紹、美國蛋禽產業科技現狀及創新發展前景、我國傳統蛋制品產業科技現狀及創新開發進展、禽蛋營養和高值應用研究進展、雞蛋深加工系列產品綜合開發技術、低溫液蛋保鮮研究及工業化生產構想、多元化蛋雞育種與多樣化蛋品需求、減壓技術快速制備再制蛋及設備開發、卵黃免疫球蛋白的糖基化改性及穩定性研究等方面進行介紹和交流。
首次引入“互聯網+” 企業家成論壇主角
本屆大會還首次融入“互聯網+”的概念，結合蛋品行業知識產權與品牌問題，拓寬企業思路。近30年來，中國的禽蛋產業迅速崛起，并連續多年成為世界最大的禽蛋生產國。傳統蛋制品技術創新與產業發展是行業、企業面臨的共性問題。易蛋網企業家創新與發展論壇，特別安排了傳統蛋制品技術創新與產業發展、清潔雞蛋生產及現代物流技術創新與產業發展兩個分論壇，會集了業界12位企業家，從產業和企業角度談問題、話發展。
目前中國是世界上產蛋量最多的國家，中國人均蛋品消費已超過世界平均水平，但中國的蛋品加工業卻幾乎微不足道，用于蛋制品加工的占蛋類總產量的比例非常低。造成此種現狀的原因之一，就是國內蛋品加工設備水平比較低，蛋品設備研發處于起步階段。參與互動的企業家紛紛認為裝備是蛋品行業發展的瓶頸，裝備是提升蛋品加工業水平的關鍵。
除蛋品綜合利用專題研討會(雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋加工專題)外，此次大會還特別設置了“青年學者及研究生論壇”，來自華中農業大學、東北農業大學、南京農業大學、吉林大學、江西農業大學等青年學者及研究生作高起泡蛋清液的制備及應用、雞蛋風味特征及貯藏期間相關風味成分分析等報告，旨在通過專題報告的形式，共同探討業內前沿話題，追蹤學術熱點問題，開拓學術視野，啟迪學術靈感，促進交流合作，既是對科研隊伍現有學術狀況的檢閱，也是對科研力量未來前景的展示。
2016蛋業博覽會首亮相 蛋品科技成果一次閱兵
第十三屆中國蛋品科技大會暨第三屆蛋品科技國際研討會首次嘗試“以會帶展”的形式，同期召開2016蛋業博覽會。
隨著蛋品產業的發展，傳統蛋制品消費正面臨著更加安全、更加營養的需求，面臨著以更多形式消費傳統蛋制品的需求，在生產加工中面臨著更加完善的全程質量安全控制要求，面臨著提高資源利用和環境保護的需求，面臨著生產過程效率提升的需求等問題，敦促著所有蛋品從業人員加快對新產品新技術的研發，以跟上快速發展的市場要求。
據了解，2016蛋業博覽會吸引了來自多個省市地區的21家企業共計31個展位，展示產品包括各類優質蛋品、蛋食品、蛋制品、優良蛋種禽、蛋禽飼料、養殖設施設備、蛋品加工機械裝備、檢驗檢疫儀器、試劑等業內新產品新技術，會期展區人氣火爆。同期安排的蛋品招商推介會暨新產品新技術發布會，蛋雞散養集成系統、新型環保節能多功能烤蛋鍋、全自動熱成型真室包裝機、蛋品腌制劑的快速分析方法及儀器等最新技術新成果得以推薦。2016蛋博會全方位、多角度展示我國蛋品科技及產品研發現狀，以便為蛋品產業未來發展提供必要的技術支撐和相關產品、配套服務，也是對我國蛋品科技成果的一次檢閱。同期舉行的蛋品攝影、書畫作品大賽作品展示等活動，宣揚和傳播了蛋文化，受到與會代表好評。
本次大會同期還舉行了江西省蛋品產業協會成立大會、中國畜產品加工研究會蛋品加工專業委員會(擴大)會議，2016(第三屆)中國蛋品加工業高層峰會暨第六次全國禽蛋加工產業技術創新戰略聯盟理事長擴大會議，業內大佬云集，產業與企業發展中的主要技術、市場、人才、政策等問題，行業標準、規程制訂、完善，海上“一帶一路”禽蛋產業國際合作事宜等多項議題得到討論和交流。
創新會議舉辦形式 產業帶動作用將愈加明顯
我國是世界禽蛋生產與消費大國，總產量近3000萬噸，連續30年位居世界首位。目前我國禽蛋消費仍以鮮蛋為主，深加工率僅為7%，但鴨蛋深加工率達到85%左右。全國現有蛋品加工廠1800余家，其中規模企業200余家，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋，年總產值1200億多元，蛋品產業已經成為一些地區的農業支柱產業。一年一度的中國蛋品科技大會至今成功舉辦了十三屆，已經成為全方位展示我國蛋品加工、產品開發、配套服務最新技術、最新成果的品牌盛會。本次大會選擇在江西南昌召開，充分體現了江西省在全國蛋品加工行業的重要地位。據了解，目前江西省年產禽蛋59.6萬噸，名列全國第15位，禽蛋加工能力達到30萬噸，現有蛋品加工企業120余家，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋，年產值30多億元，名列全國第二位。南昌縣是全國聞名的蛋鴨養殖大縣，南昌小藍禽蛋批發市場全國聞名，全省蛋品加工處于國內領先地位，本次會議的召開，對于提升江西省蛋品行業整體水平具有重要意義。
本著“搭建國內外交流平臺，共謀蛋品科技協同創新，促進產業跨越式發展”的一貫宗旨，此次大會共邀請到來自國內外的多位嘉賓，共進行了45場報告，主題報告內容涉及重點蛋品研究、生產、加工、貿易、科技、產品開發、質量安全以及蛋品產業發展等難點、熱點問題。會議共收到論文74篇，其中中文論文61篇，英文論文13篇，會議論文集、資料匯編內容達700頁。
中國蛋品科技大會自1996年舉辦以來，已持續20年舉辦10余屆，對我國蛋品產業起到巨大推動作用，已經成為我國蛋品加工行業最權威最具影響力的交流平臺。隨著大會內涵的日益豐富，產學研相結合的不斷深入，蛋品科技大會對于我國蛋品產業進步必將起到重要的推動作用，其品牌影響力會更加深遠，產業帶動作用將越來越明顯。第十三屆中國蛋品科技大會暨第三屆蛋品科技國際研討會、2016蛋業博覽會必的成功舉辦，將推動我國蛋品科技進步和產業發展，助力中國蛋品產業轉型升級（愛基,凈值,資訊）與提質增效，對蛋品的供給側結構性改革產生積極又深遠的影響。(文/易蛋網)
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